Cuenca Table Food Tour med 15 + smaksprøver

De fleste besøkende kommer til Cuenca for sin koloniale arkitektur, katedraler og UNESCO-listede gater. Vi viser deg den siden av byen som lokalbefolkningen opplever hver dag - markedene. Denne lille gruppen mat tur besøker tre av Cuencas mest elskede markeder, hvor generasjoner av kokker, og leverandører har hjulpet forme byens kulinariske identitet.

Underveis vil vi prøve 15 + smaksprøver som spenner fra tradisjonelle andiske maisretter og langsomt stekt svinekjøtt til kystspesialiteter, markedssnacks og lokale søtsaker.

Vi vil kjøre Cuencas trikk mellom nabolag, oppdage retter som sjelden vises på turistmenyer, og lære hvordan innfødte, Spanske og regionale påvirkninger kombineres for å skape en av Ecuadors mest karakteristiske matkulturer. Fra travle markedshaller til familiedrevne staller, er dette Cuenca som eksisterer utenfor guidebøkene.

Med et maksimum på bare 8 gjester, vil vi utforske byen gjennom sin mat, historier og tradisjoner på en måte som de fleste besøkende aldri opplever.

Reiserute

1. 15 min

   Plassert høyt i Ecuadors Andesfjell, er det et sted hvor urfolks tradisjoner, Spansk innflytelse og generasjoner av markedskokere har kombinert seg for å skape en av landets mest karakteristiske matkulturer. Din feiringstur med 15 + smaksprøver utforsker tre av Cuencas mest elskede markeder, sammen med gateleverandører, bakerier og lokale institusjoner. Vi vil oppdage smaker, historier og tradisjoner som de fleste turister aldri møter. Før vi begynner, reflekterer turen din det lokale kjøkkenet og begrensningene til markedets leverandører betyr at vi dessverre ikke kan imøtekomme alle kostholdsbegrensninger. Her er en ærlig vurdering av turen slik at ingen blir skuffet: - Mulig for mild peanøtter / trenøtter og ingen sjømat dietter, selv om gjestene vil ha 2 - 3 færre smaker på grunn av begrensede alternativer på noen stopp. - Ikke egnet for vegetarianere, veganere, pescatarianer, ingen svinekjøtt og halal dietter, cøliaki, laktoseintoleranse, og alvorlige allergier.

2. 1 t

   Vi kaster ikke bort tid på å dykke inn i den kulinariske handlingen på Mercado 9 de Octubre, en av Cuencas mest kjære matmarkeder. Her kolliderer frokost- og lunsjtradisjonene i en symfoni av snikende griddles og dampende potter. Friske tortillas de trigo con queso dukker opp gylne fra varme panner, mens søtkorn forvandles til delikate tortillas de choclo, en rett med røtter som strekker seg tilbake til de andiske sivilisasjonene som dyrket mais for tusenvis av år siden. Ved siden av smør-krem-kaker kjent som galletas de manteca con nata, vil vi nyte morocho, en tykk krydret drikk laget av cracked mais, melk og kanel som har varmet opp ecuadorianere i generasjoner.

3. 45 min

   Deretter går vi ombord på Cuencas moderne trikk og glir gjennom en by hvor århundrer gamle kirker står ved siden av det moderne livet. Det er en påminnelse om at Cuenca alltid har balansert tradisjon med forandring. Tilbake på gatene, stopper vi ved en lokal leverandør hvor noen av Ecuadors største komfortmat venter. Papas con cuero kombinerer poteter, svinekjøttskinn og en rik jordnøttsaus til en rett som er langt mer deilig enn den har noen rett til å være. I nærheten forvandler bolón de queso grønne bananer til en tett, ostfylt ball som har blitt en hovedfrokost i hele kysten av Ecuador. Vi prøver også corviche, en sprø kassava fritter fylt med krydret fisk, hvis opprinnelse spores tilbake til Ecuadors Stillehavskysten.

4. 45 min

   På Mercado 3 de Noviembre blir aromaene umulige å ignorere. Dette markedet er kjent over hele byen for retter som har oppnådd nær legendarisk status blant lokalbefolkningen. Vi vil prøve encebollado, Ecuadors elskede tonfisk suppe, ofte beskrevet som landets uoffisielle nasjonale rett. Opprinnelig en fisker frokost fra kysten, det er nå spist på hver time av dagen. Ved siden av det kommer saftig hornado, langsomt stekt svinekjøtt kokt til kjøttet blir umulig øm under sprukkende hud. En fersk stekt empanada de viento, så kalt fordi det er mest luft når den forlater stekemaskinen, ankommer støvet med sukker og gir en av Ecuadors mest elskede snacks.

5. 45 min

   Vår siste stoppested er Mercado 10 de Agosto, et sted hvor tradisjonell Cuencano matlaging fortsetter så mye som det har vært i generasjoner. Korn er konge her. Vi vil prøve mote pillo, en trøstende kombinasjon av hominy mais og scrambled egg som har blitt en av Cuencas signatur retter. I nærheten kombinerer mote sucio hominy med svinekjøttfett, og beviser igjen at enkle ingredienser ofte produserer de mest minneverdige smakene. Disse rettene forteller historien om Andesfjellene, hvor mais har vært en dietthjørnestein i tusenvis av år.

6. 30 min

   Når ettermiddagen går ned, gjør vi noen siste stopp som perfekt fanger Cuencas søtere side. Vi vil svelge forfriskende agua de pitima, en tradisjonell urte drikk lenge verdsatt for sine aromatiske egenskaper, før prøvetaking baket kokos søtsaker og flaky quince-fylt empanadas som har graced lokale bakerier i generasjoner. Det er mer til denne Cuenca mat tur enn rettene selv. Det er en oppdagelse og forståelse av markedene, tradisjoner og daglig mat kultur som definerer livet i de ecuadorianske Andes. Selv om det er mulig å vandre disse markedene alene, ville du bli hardt presset til å oppdage disse historiene, smaker og lokale favoritter uten smakmakerguider.

Inkludert

• Max 8 eksklusive gjester, minste gruppe størrelse i Cuenca (privat tur eller 9 + tilgjengelig)
• Ledet av profesjonelle foodie guides
• Bevegelig fest med 8 - 9 stopp rundt markedene og gatene i Cuenca
• 15 + matprovinger inkludert, mer enn noen annen Cuenca mat tur
• Flaskevann inkludert

Ikke inkludert

• Alkoholholdige drikker
• Pick up og drop off fra hotellet ekskludert

Oppmøtested

Sluttpunkt

Språk

Personlig guide: engelsk

Reisende

• Spedbarn (0–2)
• Barn (3–12)
• Voksen (13–99)

Alternativer

• Cuenca Table Food Tour med 15 + smaksprøver

  Personlig guide: engelsk

Tilleggsinformasjon

• Spedbarn og små barn kan trilles i en barnevogn eller sportsvogn
• Offentlige transportalternativer er tilgjengelige i nærheten
• Spedbarn er pålagt å sitte på fanget til en voksen
• Ikke anbefalt for reisende som er gravide
• Passer både for de som er i god og ikke fullt så god fysisk form

Avbestillingsregler

Avbestill minst 24 timer før den planlagte avgangstiden for å få full refusjon.