Cuenca kjøkken mat tur med 14 + smaksprøver

De fleste besøkende opplever Cuenca gjennom sine kirker, torg og kolonial arkitektur. Vi vil oppleve det gjennom sine markeder, familiedrevne spisesteder, og oppskrifter som lokalbefolkningen har gitt ned i generasjoner.

Denne matturen for små grupper tar oss utover guidebøkene og inn i den daglige matkulturen i Ecuadors Andes. Vi vil besøke to livlige markeder, oppdage skjulte lokale institusjoner, og prøve 14 + smaksprøver som viser den bemerkelsesverdige mangfoldet i Ecuadoriansk mat, fra kystfiskfrittere og tunesuppe til andiske maisretter, tradisjonelle tamales og regionale søtsaker.

Underveis vil vi oppdage hvordan innfødte tradisjoner, Spanske påvirkninger og regionale ingredienser kombineres for å skape en av Ecuadors mest karakteristiske kulinariske identiteter.

Med et maksimum på bare 8 gjester, vil vi nyte en mer personlig opplevelse mens du utforsker smaker, tradisjoner og lokale karakterer som de fleste besøkende aldri møter.

Reiserute

1. 15 min

   Cuenca er en by hvor kirkekupper lyser om kvelden, elver vever mellom koloniale gater, og oppskrifter overføres som familiens arv. Høyt i Ecuadors Andes, er det et sted hvor urfolk tradisjoner, Spansk innflytelse har skapt en mat kultur unikt andre steder i landet. 
 Vår feiring tur av 14 + smaksprøver utforsker Cuenca gjennom livlige markeder og lokale institusjoner. Før vi begynner, reflekterer turen vår det lokale kjøkkenet og begrensningene til tradisjonelle leverandører betyr at vi dessverre ikke kan imøtekomme alle kostholdsbegrensninger. Her er en ærlig vurdering av turen slik at ingen blir skuffet: 
✔ Mulig for milde peanøtter / trenøtter og ingen sjømat dietter, selv om gjestene vil ha 1-2 færre smaker på grunn av begrensede alternativer på noen stopp, og pescatarian, ingen svinekjøtt og glutenintoleranse vil ha 3-4 færre smaker på grunn av begrensede alternativer på noen stopp. Ikke egnet for vegetarianere, veganer, halal, laktoseintoleranse, og alvorlige allergier.

2. 30 min

   Vi starter på en lokal restaurant som serverer retter som bolón de queso, en fyldig grønn bananball pakket med ost og tradisjonelt spist til frokost over mye av Ecuadors kyst. Ved siden av den sitter corviche, en cassava fritter fylt med krydret fisk hvis opprinnelse spor tilbake til landets Stillehavskysten. Sammen forteller de historien om en nasjon forbundet av mat, til tross for å være delt av fjell, kystlinjer og regnskog.

3. 1 t

   Derfra dykker vi inn i det organiserte kaoset i Mercado 3 de Noviembre. Leverandører roper til kunder, suppepotter bobler bort, og oppskrifter perfeksjonert over tiår fortsetter å tiltrekke seg lojale lokale. Vi smaker encebollado, Ecuadors elskede tunfisk. Opprinnelig en fisker frokost, har det utviklet seg til en nasjonal institusjon nesten på hver time av dagen. Nærliggende, saftig hornado stekt svinekjøtt dukker opp, dens sprø hud og ømt kjøtt tjene det legendarisk status over hele Andes. En fersk stekt empanada de viento, oppblåst med varm luft og støvet med sukker, fullfører en av landets favorittmarkedssnacks.

4. 45 min

   Vårt neste stopp tar oss til Mercado 10 de Agosto, en annen hjørnestein i Cuencanos matkultur.Her lever århundrer med andisk kulinarisk tradisjon fortsatt. Vi vil prøve mote sucio, en enkel men dypt tilfredsstillende kombinasjon av hominy mais og svinekjøttfett, sammen med tortillas de trigo con queso, stekt hvete flatbreads fylt med lokal ost. I nærheten viser tortillas de choclo betydningen av mais i andisk matlaging, og forvandler friske kjerner til delikate pannekaker som har næret lokalsamfunn i generasjoner. Blant markedsstativene, vil vi se førstehånds hvorfor Cuenca's mercados forblir byens sanne spisestuer.

5. Ingen utforskning av Cuenca ville være komplett uten å dykke dypere inn i kjøkkenet i Andes. På to forskjellige lokale spisesteder, vil vi prøve tradisjonelle retter som sjelden vises på turistmenyer. Chumal er en steamed mais kake pakket inn og kokt ved hjelp av teknikker som var før moderne kjøkken. Tamal de zambo kombinerer mais deig med stekte andiske squashfrø, mens mote pata forvandler hominy og svinekjøtt trotter til en rik, trøstende suppe som lenge har vært assosiert med feiringer og familiegjenforening. Dette er rettene lokalbefolkningen vokser opp med å spise og ofte savner mest når de er borte fra hjemmet.

6. 45 min

   Før turen avsluttes, vil vi gjøre et kort stopp på et lokalt sjokolademuseum for å samle en siste godbit: en passjonsfrukt sjokoladetrøffel som kombinerer Ecuadors verdenskjente kakao med de lyse tropiske smakene som finnes over hele landet. Vi avsluttes på den eneste måten du kan i Cuenca: med noe søtt. En skylignende espumilla de guayaba, pisket av frukt og meringue, tilbyr en lys og forfriskende finale, mens byens berømte quesadilla-bakverk gir en passende farvel. Til tross for navnet har dette smørige lokale bakeriet ingenting å gjøre med sin meksikanske motstykke og alt å gjøre med Cuencas baketradisjoner. Det er mer til denne Cuenca mat tur enn rettene selv. Det er en oppdagelse og forståelse av markedene, tradisjoner og hverdagsritualer som definerer livet i Ecuadors høyland. Mens det er mulig å vandre disse gatene og markedene alene, ville du bli hardt presset til å oppdage disse historiene, smakene og lokale favoritter uten våre smaksmakerguider.

Inkludert

• Max 8 eksklusive gjester, minste gruppe størrelse i Cuenca (privat tur eller 9 + tilgjengelig)
• Ledet av profesjonelle foodie guides
• Bevegelig fest med 8 - 9 stopp rundt markedene og gatene i Cuenca
• 14 + matprovinger inkludert, mer enn noen annen Cuenca mat tur
• Flaskevann inkludert

Ikke inkludert

• Alkoholholdige drikker
• Pick up og drop off fra hotellet ekskludert

Oppmøtested

Sluttpunkt

Språk

Personlig guide: engelsk

Reisende

• Spedbarn (0–2)
• Barn (3–12)
• Voksen (13–99)

Alternativer

• Cuenca kjøkken mat tur med 14 + smaksprøver

  Personlig guide: engelsk

Tilleggsinformasjon

• Spedbarn og små barn kan trilles i en barnevogn eller sportsvogn
• Offentlige transportalternativer er tilgjengelige i nærheten
• Spedbarn er pålagt å sitte på fanget til en voksen
• Ikke anbefalt for reisende som er gravide
• Passer både for de som er i god og ikke fullt så god fysisk form

Avbestillingsregler

Avbestill minst 24 timer før den planlagte avgangstiden for å få full refusjon.