¿Maridaje en la montaña? Vinos de la Calderona

Viajeros, este finde me escapé a la Serra Calderona y flipé con los vinos de la zona: tintos con cuerpo que piden a gritos una paella o un embutido local. Pero, ¿de verdad se está poniendo el enoturismo a la altura de la gastronomía valenciana? He visto bodegas pequeñas que lo petan, pero otras que se quedan en lo básico. Vosotros, ¿qué experiencias tenéis? ¿Recomendáis alguna ruta de vinos por la Calderona que termine con un arroz o una coca de llanda? Contadme, que quiero apuntar para la próxima escapada.